La Galette Chicouet

Historique de la Galette de Paron (Texte officiel de la Famille Chicouet)

A la fin du XIX éme siècle et début du XX ème siècle, Paron était réputé pour sa Galette, la Galette Chicouet.
La Maison Chicouet a été fondée en 1861 par Luis Théodore Chicouet qui créa la fameuse Galette feuilletée, laquelle était dégustée chaude avec un vin de Chablis bien frais.

Les jours de marché de Sens, on pouvait aussi emporter sa galette encore tiède (puisque cuite quelques heures auparavant), car la maison Chicouet occupait également une place sur le marché Couvert, à gauche en entrant par la porte face à la cathédrale (place occupée aujourd'hui par une fleuriste).

Les clients nombreux lui faisaient une renommée qui allait bien au-delà de Sens et des département limitrophes.

La galette n'était pas le seul gâteau fabriqué par la Maison Chicouet. Venaient s'y ajouter : gougères, polkas, flans, pithiviers, etc...

Henri Amédé Chicouet et l'Hymne de la Galette de Paron

 

Henri Amédé Chicouet et l'Hymne de la Galette de Paron
(Écouter)


 

 

La maison de la famille Chicouet


La Maison a connu quatre générations de père en fils :
Louis Théodore Chicouet créateur de la Galette, décédé en 1874
Henri Amédé Chicouet 1854-1930
Henri Chicouet 28/09/1882 - 10/08/1949
Georges Chicouet 13/09/1906 - 22/12/1985


Descendance : trois filles
Françoise et Monique nées le 11 novembre 1935
Marie-Thérèse née en 1946

 

La Galette Chicouet

La Maison Chicouet a fermé définitivement en novembre 1974, n'ayant pas trouvé de successeur, en raison de la circulation, du stationnement impossible et ... sans doute de l'évolution des temps.
En effet, il y a cinquante ans et plus, il n'était pas question de partir en week-end à 100 km à la ronde.
Pour bon nombre de famille sénonaises, la promenade dominicale préférée était bien souvent la colline Saint bond ou celle de st Martin du Tertre qu'on escaladait allégrement, avant de redescendre à Paron, Chez Chicouet pour se restaurer et reprendre des forces, en dégustant sa fameuse Galette accompagné d'un verre de chablis et de limonade pour les enfants afin de pouvoir ensuite, gaillardement regagner Sens par les bords de l'Yonne.